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顺天黄金海岸大酒店参加 省旅游饭店协会2018厨艺交流会

发布时间:2018-04-12 05:03  访问量:   访问人数:

2018年3月20日下午,由湖南省旅游饭店协会餐饮专业委员会举办的2018厨艺交流会在通程大酒店举行,顺天黄金海岸酒店应邀参加。此次厨艺交流会旨在构建厨师之间学习交流、展示作品的平台,加强全省旅游饭店行业在餐饮细分领域的经验沟通与交流学习,助推整个行业的持续健康发展,汇集了湖南省旅游饭店协会第五届理事会成员单位的厨界精英,共有100家酒店120余道特色菜品参与交流展示。可以说是一场餐饮人员的盛宴。因此,酒店总经理对此次交流会十分重视,指派行政总厨刘友佳参加。希望通过此次交流会,认识更多优秀的同行、与优秀同行交流学习、认识到自身的不足、找到创新灵感。

此次活动还充分搭建宣传平台,实现线上与线下互动、报纸与新媒融合,同时还邀请了业界名师专家对菜品进行品鉴点评。交流会上群英荟萃,金鸡报晓、黄金酱扣辽参、黄焖洞庭芦鳝、顽石点头、鸿运当头等各色菜肴于交流会上一一亮相,道道皆是精品,样样夺人眼球。印象最深刻的两道菜是通程大酒店的炭烤秋葵和运达喜来登酒店的一品虾魁捞面:秋葵烤出来不失本色、不变原形、脆而清香;一品虾魁捞面造型大气、味郁香悠长。酒店展示的菜品是红煨鳄鱼龟和湘味贵妃鸡。鳄鱼龟肉质肥美,胶原蛋白丰富,加上秘制的酱料,掌握极佳火候进行规制,酱香味悠长;湘味贵妃鸡选用优质的新远鸡去骨,搭配季节原材料春笋,再加上独特的器皿,上桌便成为一道风景,得到评委的一致好评。

整场大会,同行之间从厨房管理、人才发掘、原材料发掘、新品开发、厨艺操作等都进行了深入交流,透过各酒店大厨们精湛的技艺、严谨的态度、传统的理念和创新的观点,营造出了浓厚的学习交流氛围,让大家充分感受到了餐饮人的活力与激情,学有所获。

                                                                                   
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